Fattoria Sant'Appiano - Appartamenti
OLIO
All'ombra del campanile della chiesa di Sant’Appiano, in una cornice impregnata di storia e tradizioni antiche, si espandono i nostri uliveti. Le olive raccolte a mano, alla giusta maturazione, dopo un'accurata selezione, vengono molite in giornata in frantoio a ciclo continuo a freddo. Dopo un breve periodo di decantazione in contenitori di acciaio, l'olio non viene filtrato, per meglio conservare le particolari caratteristiche, mantenendo così a lungo il suo profumo di oliva appena franto. Gli eventuali depositi sul fondo esprimono tutta la sua genuinità. Questi uliveti danno vita ad un olio dalla bassa acidità, dal colore verde con riflessi giallo oro, dall'aroma con sentori d'erba e dal sapore aromatico, leggermente amaro e piccante. Non è superfluo sottolineare i benefici effetti che l'olio extravergine d'oliva, componente essenziale di una sana dieta mediterranea, ha sul colesterolo e sull'invecchiamento per le sue proprietà antiossidanti.
